Tschechische Weihnachten: Was kommt auf den Tisch?

Einleitung

In Tschechien ist der Heilige Abend der wichtigste Tag des Festes. Er heißt Štědrý den, der „freigiebige Tag“, und das Festessen am Abend steht im Mittelpunkt.

Tagsüber wird traditionell gefastet. Wer durchhält, sieht am Abend angeblich das goldene Ferkel, das zlaté prasátko – ein Glücksbringer fürs neue Jahr. Gegessen wird, sobald der erste Stern am Himmel steht.

Viele Familien decken dabei ein Gedeck mehr auf, für einen unerwarteten Gast. Was dann auf den Tisch kommt, ist in fast jedem Haushalt gleich: Fischsuppe, Karpfen und Kartoffelsalat.

Fischsuppe, Karpfen und Kartoffelsalat

Das tschechische Weihnachtsmenü ist seit Generationen fast unverändert. Es besteht aus drei Teilen:

1. Fischsuppe (rybí polévka): Sie wird meist aus Kopf, Gräten und Rogen des Karpfens gekocht, mit Wurzelgemüse und manchmal mit gerösteten Brötchenwürfeln.
2. Gebackener Karpfen (smažený kapr): Die Karpfenstücke werden paniert und in der Pfanne goldbraun ausgebacken. Wer keinen Karpfen mag, nimmt Schnitzel oder Forelle.
3. Kartoffelsalat (bramborový salát): Der wichtigste Begleiter. Er wird mit Mayonnaise, Gewürzgurken, Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Ei angemacht und oft schon am Vortag zubereitet, damit er durchziehen kann.

Der Karpfen hat eine eigene Tradition: In den Tagen vor Weihnachten wird er lebend an Ständen auf der Straße verkauft. In vielen Familien schwimmt er dann bis zum 24. Dezember in der Badewanne. Manche Kinder setzen ihn am Ende lieber wieder im Fluss aus.

In einigen Regionen kommt noch Kuba auf den Tisch, ein Auflauf aus Graupen und getrockneten Pilzen. Er stammt aus der Zeit, als sich nicht jede Familie Fisch leisten konnte.

Süßes: Vánočka und cukroví

Ohne Gebackenes ist eine tschechische Weihnacht nicht vollständig. Zwei Dinge gehören fest dazu:

• Vánočka: ein geflochtenes Hefegebäck mit Rosinen und Mandeln, ähnlich einem Christstollen, aber luftiger. Sie wird zum Frühstück oder zum Kaffee gegessen.
• Cukroví: die Weihnachtsplätzchen. Viele Familien backen schon Wochen vorher zehn und mehr Sorten, etwa Vanillekipferl (vanilkové rohlíčky), Linzer Plätzchen (linecké) oder Wespennester (vosí hnízda).

Wer nicht selbst backen möchte, findet bei uns tschechische Süßigkeiten für den Weihnachtsteller: die Honigtorte Medovník, die Honigkuchen und Honigkugeln von Marlenka oder die Kolonada-Oblaten mit Haselnuss-, Vanille- oder Schokoladenfüllung.

Was wird getrunken?

Zum Karpfen trinken die meisten Tschechen ein Bier – und das passt hervorragend. Danach folgt oft ein Gläschen zur Verdauung.

• Zum Karpfen: ein helles Lager. Die herbe Hopfennote eines böhmischen Pils schneidet durch die Panade und den Kartoffelsalat. Ein Klassiker ist Pilsner Urquell, in der Adventszeit auch als limitierte Weihnachtsflasche. Weitere Sorten finden Sie unter Helle Biere.
• Zur Fischsuppe: ein dunkles Bier. Die Malz- und Röstnoten von Kozel Černý oder Bernard Černý ležák passen zur kräftigen Suppe. Mehr unter Dunkle Biere.
• Nach dem Essen: Becherovka. Der Kräuterlikör aus Karlsbad gilt in Tschechien als klassischer Verdauungsschnaps. Sie finden ihn unter Liköre.
• Für die Runde danach: Slivovitz. Der Pflaumenbrand ist das Getränk zum Anstoßen, zum Beispiel von R. Jelínek. Mehr unter Obstler.
• Zu den Plätzchen: Eierlikör. In Tschechien heißt er „vaječný koňak“ und darf auf keinem Weihnachtstisch fehlen, zum Beispiel Vaječný sen oder Božkov. Mehr unter Eierlikör.

Wer keinen Alkohol trinkt, greift zu alkoholfreiem Bier oder zur Kultlimonade Kofola.

Bräuche rund um den Tisch

Am Weihnachtsabend wird nicht nur gegessen, sondern auch in die Zukunft geschaut. Diese Bräuche kennt fast jede tschechische Familie:

• Fischschuppe unter dem Teller: Eine Schuppe vom Karpfen kommt unter den Teller und danach ins Portemonnaie. Sie soll das ganze Jahr Geld bringen.
• Apfel aufschneiden: Ein Apfel wird quer halbiert. Zeigt das Kerngehäuse einen Stern, bleibt man gesund. Ein Kreuz gilt als schlechtes Zeichen.
• Walnussschiffchen: Jeder setzt eine Walnussschale mit einer kleinen Kerze in eine Schüssel Wasser. Schwimmt das Schiffchen lange, steht ein gutes Jahr bevor.
• Bleigießen: Flüssiges Blei wird in kaltes Wasser gegossen, und aus der Form wird die Zukunft gelesen.
• Schuh werfen: Unverheiratete Frauen werfen einen Schuh über die Schulter zur Tür. Zeigt die Spitze zur Tür, heiratet man im nächsten Jahr.

Die Geschenke bringt in Tschechien nicht der Weihnachtsmann, sondern das Christkind, der Ježíšek. Nach dem Essen läutet ein Glöckchen, und die Bescherung beginnt.

Veškeré vánoční svátky – frohe Weihnachten!

Geschenkideen für Bierfreunde haben wir unter Weihnachtsangebote zusammengestellt.

Na zdraví und ein schönes Fest!